鱧の湯引きと鯖の塩焼き

この季節は、鱧どす〜え〜(慣れぬ京都弁を駆使)。骨切りしてある鱧の切り身を買ってきて、家で湯引き初体験。湯引きっつっても、茹でてスグ冷水に取るだけやねんけどね。スーパーで湯引きして売られているのんは、たまに、パサパサしてたり水っぽかったりでハズレが...と敬遠してたんだけど、今回は家で作りたてを食べたからか、今までのんよりプリプリしてて美味しかった。自画自賛。