和風に酒蒸しのような風味のスペアリブ。しっかり味付けてます。おいし。
ブリ大根はこまきサク。薄めの味付けで、ブリのうまみがしっかり大根に、くっついて合格点。
作り方
- ぶりのアラ５００ｇ
- 大根1/2本
- 生姜１かけ
- 水６(お玉で６杯)
- 酒６
- 醤油１
- みりん１
- みりん大さじ２
鍋にお湯をわかして、沸騰したらアラ投入。火をスグ消して、表面の色が変わったらスグに冷水に入れる。
丁寧に洗い、ザルにあげる。
大根は半月きり。下茹でしてから、ブリと調味料と一緒に煮る。水分を完全に飛ばすかはお好みで。(私は汁ダクで。)
