リゾットとエビチリたまご

久々にポルチーニ茸。リゾットは、米を炒めてから炊きました。パスタ同様、少し芯が残る程度、アルデンテ気味で仕上げるのがポイントらしいです。その方が米がベタベタしません。水気は少なめで、しっかりお米にキノコの旨みを吸わせたリゾットが出来ました。