トマトマリネと夏野菜の揚げびたし

冷蔵庫に野菜がたくさんあったので、在庫整理です。

揚げびたし

茄子、山芋、エリンギ、南瓜を揚げて、鷹の爪を入れたピリッと辛いめんつゆにつけました。大根おろしも添えたので、サッパリ食べられておいしい。

トマトのマリネ

湯剥きしたプチトマトを、酢/塩/こしょう/はちみつ/みじんぎりの玉葱を混ぜたマリネ液に漬けました。皮が無い分、柔らかくてどんどん食べちゃえます。