昨日のごはん

気まぐれで買った*1餃子の皮の賞味期限が２１日だったので、強制餃子制作。普通の焼き餃子。オレンジページのレシピです。
(材料)

• 餃子の皮２５枚
• 豚挽き肉２００ｇ
• キャベツ1/4個
• 青ネギ２本
• しょうがひとかけ
• 酒、醤油、ごま油各大さじ１
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 分量外で、キャベツの水分を出すための振り塩小さじ1/2

(作り方)

1. キャベツはみじん切りして塩を振り、よく揉んでから絞って十分に水分を出す。
2. ひき肉に塩を加えてこねる。粘り気が出たら大匙２の水を加えてさらに捏ねる*2。
3. １のキャベツ、みじん切りにしたネギ、すりおろした生姜、酒、醤油、ごま油をひき肉に加え、混ぜる。
4. タネができたら皮に包む
5. 焼く
6. 終わり

(感想)
キャベツが荒みじん切りなので、雑っぽい味。ごま油はタネに混ぜると風味とコクが出ておいしいです。

*1:その時は余ってたコーンやらじゃがいもやらチーズを包んでおつまみ風の揚げ餃子にする気マンマンだったのね

*2:水分を加える事によって、ひき肉をジューシーにするそうです。