暮しの手帖見て、村田さんの作り方で作りました。ポイントは、生姜を使わずお酒と砂糖多め、終始強火で炊く事、煮汁に大根を下ゆでした時の煮汁も使うとこ*1ですね。ブリのアラ、骨の部分が多かったからか、煮汁の煮凝りのプルプル感が、いつもよりハンパな…

じゃがいもと蟹のグラタンです。 先日の鍋祭(毎年１１月に京都中央卸売市場で開催される鍋イベント。各種鍋料理が楽しめる他、様々な物販コーナーが楽しい。超お買い得。)で買ったカニ缶を使用。ひと口食べて、蟹〜！て味です。コクというか蟹のダシというか…