豚しゃぶにゴマダレ 茄子の辛みそ炒め です。 茄子の辛みそ炒めは、川津さんの１００文字レシピ(赤本) 多めの油で茄子を炒め、豆板醤、砂糖、甜麺醤、醤油、紹興酒と水を加えて少し煮ます。 甜麺醤と豆板醤で、茄子田楽の辛い中華バージョンみたいな味です。…